脂肪測定儀是根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。本脂肪測定儀設計合理、性能穩定、精確度高、操作省力、省時，測定結果符合（GB5512-85）標準，各項指標及性能都達進口同類產品的要求，是食品、油脂、飼料等行業測定脂肪的理想設備。

脂肪測定儀主要有加熱抽提、溶劑同收和冷卻三大部分組成。加熱裝置一般都由水浴鍋加熱，主要作用于加熱至60度以便于其揮發。抽提裝置是由索式抽提器部件組成。操作時可以根椐試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度，試樣在抽提過程反復浸泡及抽提、從而達到快速測定目的。儀器通過水浴加熱水至60°的時候達到沸點蒸發，冷凝管冷凝后流過抽提杯。把樣品總的脂肪溶解中。通過循環蒸發，冷凝帶走脂肪。后通過質量差來計算出我們終所要的數據。